এস্টারগুলি, যা অনেকগুলি ফলমূল এবং ফুলের সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির প্রধান উত্স, সাধারণ সূত্র rcoor 'থাকে এবং এটি একটি -েট বা -স্টার সমাপ্তির সাথে নামকরণ করা হয়। এস্টারগুলি প্রায়শই জৈব কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিডের (আরসিওএইচ) অ্যালকোহল (আর'ওএইচ) এর সাথে একটি অণু জল সরিয়ে দিয়ে উত্পাদিত হয় যা একটি বিপরীত প্রতিক্রিয়া। ঘন ঘন সালফিউরিক অ্যাসিড সাধারণত প্রতিক্রিয়ার সময় উত্পন্ন জলের অণুগুলি সরিয়ে আরও বেশি এসটার পণ্যগুলি পাওয়ার জন্য ডিহাইড্রেটিং এজেন্ট হিসাবে যুক্ত করা হয়। এস্টার যৌগগুলি তাদের চুল্লিগুলির নামানুসারে নামকরণ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মিথাইল বুটাইরেট (সিএইচএস (সিএইচ 2) কোচ 3), যার একটি অ্যাপল রয়েছে স্বাদ, বাট্রিক অ্যাসিড এবং মিথেনল দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং দুজনের বিস্তৃতকরণ বাহিত হয়।