সাইট্রিক অ্যাসিড মন্ডাইড্রেট

সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রস বা মনোহাইড্রেট আকারে বিদ্যমান থাকতে পারে। সাইট্রিক অ্যাসিডের স্ফটিক রূপটি স্ফটিককরণের অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, শুকনো বাতাসে সামান্য পরিহিত, আর্দ্র বাতাসে হাইড্রোস্কোপিক, উত্তপ্ত অবস্থায় বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলিতে পচে যায় এবং অ্যাসিড, ক্ষার, গ্লিসারল ইত্যাদির সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রস গরম জল থেকে স্ফটিকযুক্ত, অন্যদিকে সাইট্রিক অ্যাসিড মনোহাইড্রেট ঠান্ডা জল থেকে স্ফটিকযুক্ত। সাইট্রিক অ্যাসিড মনোহাইড্রেট প্রায় 78 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আবদ্ধ জল সরিয়ে অ্যানহাইড্রস সাইট্রিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে পারে। সাইট্রিক অ্যাসিড 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে অ্যানহাইড্রস ইথানল (ইথানলের 100 অংশে প্রতি সাইট্রিক অ্যাসিডের 76 অংশ) এও দ্রবণীয় এবং ইথানলের সাথে ইথাইল সাইট্রেট গঠনের প্রতিক্রিয়া জানায়। প্রায় 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে তাপমাত্রায় সাইট্রিক অ্যাসিড কার্বন ডাই অক্সাইডকে পচে যায় এবং প্রকাশ করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড একটি টের্নারি অ্যাসিড যার আয়নাইজেশন ধ্রুবকগুলি 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়: পিকে 1 = 3.13; পিকে 2 = 4.76; এবং পিকে 3 = 6.40। প্রায় 7 এর পিএইচ -তে জৈবিক সিস্টেমে উপস্থিত দুটি পদার্থ হ'ল সাইট্রেট আয়ন এবং সাইট্রেট মনোহাইড্রেট আয়ন।

সাইট্রেট আয়নগুলি ধাতব কেশন সহ কমপ্লেক্স গঠন করে। এই কমপ্লেক্সগুলি গঠনের জন্য স্থিতিশীল ধ্রুবকগুলি চিলেশনের কারণে বেশ বড়। সুতরাং, এটি ক্ষারীয় ধাতব কেশন সহ কমপ্লেক্সগুলিও তৈরি করতে পারে। যাইহোক, যখন তিনটি কারবক্সিল গ্রুপ চ্লেট কমপ্লেক্স গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়, তখন একটি 7- বা 8-মেম্বারযুক্ত চ্লেট রিং গঠিত হয়, যা সাধারণত ছোট চ্লেট রিংয়ের চেয়ে থার্মোডাইনামিকভাবে কম স্থিতিশীল থাকে। সুতরাং, হাইড্রোক্সিল গ্রুপটি আরও স্থিতিশীল পাঁচ-ঝিল্লিযুক্ত রিংয়ের অংশ তৈরি করতে ডিপ্রোটোনেট করা যেতে পারে, যেমন ফেরিক অ্যামোনিয়াম সিট্রেট (এনএইচ 4) 5 এফই (সি 6 এইচ 4 ও 7) 2-2H2O।

সাইট্রিক অ্যাসিড তার তিনটি কার্বোক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপের এক বা একাধিকতে বিভিন্ন ধরণের মনো-, ডি-, ত্রি-এবং মিশ্রিত এস্টার গঠনের জন্য এক বা একাধিকতে স্থাপন করা যেতে পারে।